La bûche de Noël

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buche-de-noel.info : notre recette -> le biscuit

le biscuit

• fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel, assez longuement
  
• lorsque le mélange est mousseux, ajouter l'eau et le rhum
  
• ajouter la farine et la fécule en une seule fois et mélanger
• ajouter délicatement les blancs d'oeufs préalablement battus en neige
  
• étaler la pâte dans un moule rectangulaire (lèchefrite par exemple) recouvert d'un papier de cuisson (ou beurré/fariné)
  
• mettre à cuire, à peine 15 minutes, à four modéré (thermostat 4) ; le biscuit doit juste commencer à dorer
• sortir du four et démouler délicatement sur un linge humide
  
• rouler le biscuit encore chaud dans le linge humide, sans serrer
  
• mettre au frais (éviter le réfrigérateur si possible)